Топлёное масло и технология изготовления.

Для похода, на этот раз выпало счастье мне покупать топлёное масло. Несколько раз до этого брали покупное. Но оно особо никому не нравилось, и ели его без удовольствия. Тем более стали как-то активно в СМИ рассказывать об ужасном пальмовом масле, которое суют куда ни попадя. Я давно не делал этот продукт, может лет 25, а может и 20. Вспомнил, как учил меня, его готовить, мой товарищ – Андрей Петрович Ларьков, знатный химик и добрейший человек. Поделюсь этой технологией и я, топлёное масло получается вкусное, зернистое, может стоять месяцами в сухом прохладном месте и не портиться.


Для начала я изучил рынок, почитал, что говорят о производителях. В нашем городе по данным Санэпидемнадзора только две марки сливочного масла проходят соответствующий контроль, - Тульское и Бежин Луг. Я решил остановиться на первом. Купил 10 пачек сливочного 72,5% масла по 200 граммов в упаковке. Взял две большие 5 литровые кастрюли, налил в них чуть больше половины водопроводной воды и поставил на газовый огонь. Пока вода закипала, я стал раскрывать упаковку и резать магазинное масло ножом на три – четыре части. В кипящую воду кинул пять пачек в одну кастрюлю, и 5 пачек в другую. Масло на малом огне растаяло и слегка закипело с образованием белой пены. Её я собрал в тарелку шумовкой, ситечко не нашёл, а им было бы удобнее. Затем я снял с огня эти кастрюли и поставил их охлаждаться под проточную воду. Можно поставить в тазик с холодной водой, периодически меняя её. После этих процедур – поставил кастрюли в холодильник на ночь.
Утром, достал и нарезал верхний застывший слой топлёного масла ножом на сектора, для удобства. Аккуратно выбирая ложкой с дырочками сложил топлёное масло в кастрюлю. Осталось его растопить в водяной бане и залить в нужные ёмкости.
Пачки со сливочным маслом я проверял электронными весами. 205 грамма в обёртке. Выход топлёного продукта и итоге 1506 граммов из 2 кг покупного масла.